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Tomaten 1 sind ein sehr gesundes und beliebtes Gemüse Sie sind eine Quelle von Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien. Sie zeichnen sich durch ihren hohen Gehalt an Kalium und Lycopin aus, das sind antioxidative Substanzen, die den Alterungsprozess verzögern. Die Verarbeitung schwächt den Wert dieses Gemüses nicht, im Gegenteil, in verarbeiteten Tomaten ist 2-3 mal mehr Lycopin enthalten als in frischen Tomaten.

Welche gesundheitlichen Eigenschaften hat die Tomate?
1. Tomaten verhindern Atherosklerose dank der in ihnen enthaltenen Säure, die die Oxidationsprozesse der Fettsäuren in den Leberzellen stärkt und die Ansammlung von Triglyceriden in ihnen schwächt. Das Pektin in der Tomate hilft, den Cholesterinspiegel zu senken, und das nützliche Lycopin ist gut für das Herz.
2. Tomaten wirken krebshemmend - Studien zeigen, dass Männer, die regelmäßig Tomaten essen, ein um 34 % geringeres Risiko haben, an Prostatakrebs zu erkranken, und Frauen haben dank Lycopin ein geringeres Risiko für Gebärmutterhalskrebs.
3. Tomaten wirken dank der großen Menge an Kalium harntreibend, sie senken den Blutdruck und beeinflussen die Herzfunktion.
4. Tomaten verbessern die Immunität dank des enthaltenen Vitamin C.
5. Tomaten unterstützen die Verdauung dank der Ballaststoffe.
6. Tomaten verbessern das Nervensystem, das durch Brom beeinträchtigt wird.
7. Tomaten haben aufgrund ihrer Vitamine verschönernde Eigenschaften. Die Blutgefäße werden durch Vitamin C gestärkt und mit Sauerstoff versorgt. Die Vitamine A und E versorgen die Haut mit Feuchtigkeit und verzögern die Entstehung von Fältchen. Kosmetika, die Tomatenextrakte enthalten, verbessern den Hautton und lindern Akne-Läsionen.

Wissenswertes:

• Getrocknete Tomaten enthalten mehr Lycopin, Nährstoffe (insbesondere Ballaststoffe) und Mineralstoffe (Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium) als frische Tomaten.
• 100 g Tomaten haben nur 18 kcal, das heißt, sie sind hilfreich im Kampf gegen Übergewicht.
• Tomaten bestehen zu 94 % aus Wasser, sind also hervorragende Durstlöscher.
• Tomaten enthalten auch Mikronährstoffe wie Mangan, Kupfer und Kobalt.
• Die Kombination von Tomate und Gurke z.B. in einem Salat verursacht einen Verlust an Vitamin C, deshalb lohnt es sich, vor dem Mischen dieser beiden Gemüse Olivenöl darüber zu gießen, was zusätzlich zu einer besseren Aufnahme des Lycopins aus den Tomaten beiträgt.
• Menschen mit Gicht und RA sollten nicht zu viele Tomaten essen.