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Die orangefarbene große Gemüsesaison ist in vollem Gange. Kürbis assoziieren wir meist mit Halloween. Es hat viele Nährwerte, Vitamine und Mineralien. Die Samen sind hilfreich bei der Entfernung von Madenwürmern, Bandwürmern und anderen Parasiten aus dem Körper.

Welche gesundheitlichen Eigenschaften hat der Kürbis?
1. Beta-Carotin, ein im Kürbis enthaltenes Antioxidans, hemmt schädliche oxidative Prozesse und die Entstehung von Krebs.
2. Das orange Pigment beugt Arteriosklerose, Herzerkrankungen und Schlaganfall vor und reguliert den Blutdruck.
3. Der Verzehr von Kürbis wirkt sich auf das richtige Funktionieren des Sehvermögens aus, besonders in der Dämmerung, und reduziert auch das Risiko der Makuladegeneration. Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass es die Entwicklung des Syndroms des trockenen Auges hemmen und Linsenschäden sowie die Bildung des Grauen Stars verhindern kann.
4. Kürbis ist kalorienarm und enthält viele Ballaststoffe, so dass er bei der Gewichtsabnahme hilft. Es fördert die Reinigung des Körpers von Giftstoffen und hat entsäuernde Eigenschaften.

Wissenswertes:

• Kürbis wird für schwangere Frauen wegen seiner antiemetischen Wirkung empfohlen.
• Kürbisextrakt kann bei Menschen mit erhöhtem Risiko für insulinabhängigen Diabetes vorbeugend wirken und bei Menschen, die bereits erkrankt sind, den Bedarf an Insulin reduzieren.
• Kürbis hat einen hohen glykämischen Index, weshalb er bei Diabetes nicht empfohlen wird.
• Die Kürbis-Hauptstadt der Welt gilt als Motron, Illinois.
• Die ersten Siedler Amerikas machten den ersten Kürbiskuchen, einen gebackenen ausgehöhlten Kürbis, gefüllt mit Honig, Milch und Gewürzen.
• Kürbis wird sowohl in der Küche als auch in der Medizin verwendet.