Статьи

Киноа

29/09/2021

Киноа, или квиноа, перуанский рис - это псевдозерновое растение, т.е. растение, которое даёт богатые крахмалом семена, которые не являются зерном. Она родом из Южной Америки, где её питательные свойства ценились веками. Киноа также называют «священным зерном инков», «золотым зерном инков», «матерью зерен» благодаря её превосходной питательной ценности.

Прочтите, почему стоит кушать киноа:
1. Киноа является источником полезного белка - ученые из Ягеллонского университета утверждают, что белок этого растения содержит все экзогенные аминокислоты, то есть те, которые не синтезируются в организме и должны поступать с пищей (в известных нам злаках этих аминокислот мало). Благодаря высокому содержанию белка в киноа, она может быть альтернативой животному белку, в т.ч. и в диете вегетарианцев.
2. Киноа может предотвратить рак, - утверждают другие ученые из Ягеллонского университета. Благодаря экстрактам из семян, проростков и листьев киноа замедляется пролиферация клеток рака простаты.
3. Киноа может предотвратить атеросклероз - зерна киноа богаты ненасыщенными жирами (линоленовой, олеиновой и линолевой кислотами). Регулярное употребление киноа способствует снижению уровня холестерина и снижает риск атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.
4. Киноа содержит сапонины, благодаря которым она может проявлять противоаллергические, противовоспалительные, противогрибковые, противовирусные и иммуностимулирующие свойства.
5. Киноа содержит большое количество флавоноидов, в основном кверцитин и кампферол, благодаря которым это растение обладает антиоксидантными свойствами (обычные злаки вообще не содержат флавоноидов).
6. Киноа рекомендуется людям, страдающим сахарным диабетом. Имеет низкий гликемический индекс (IG = 35) за счёт высокого содержания сложных углеводов. Это также источник клетчатки, снижающей уровень глюкозы в крови.


Интересные факты:
  • Обычно киноа считается безглютеновым растением и рекомендуется людям, страдающим целиакией. Однако будьте осторожны, потому что некоторые исследования показали, что киноа может навредить таким пациентам и усугубить симптомы, стимулируя врожденные и приобретенные иммунные реакции. Ученые из Лондона показали в своем исследовании, что ежедневное потребление 50 г киноа является безопасной порцией для людей, страдающих целиакией.
  • Киноа родственница польским видам лебеды - komosą biała (lebioda) i komosą wielonasienna. Выращивают киноа в Южной Америке, США, Индии, Канаде и на Британских островах.
Твоя корзина
Заказываю