Статьи

Развитие цивилизации привело к парадоксально быстрому увеличению числа людей, страдающих аутоиммунными заболеваниями, раком, сердечно-сосудистыми заболеваниями и многими другими, называемыми болезнями цивилизации. Эффективные методы лечения и профилактики этих заболеваний ищут во многих научных центрах. Медицинские общества указывают на необходимость правильного питания. Например, кардиологическая ассоциация рекомендует диету, которая защищает сердечно-сосудистую систему, диабетическая ассоциация в диетических рекомендациях указывает на необходимость поддержания безопасного уровня сахара и т. д.

Каждый из нас другой, имеет разные условия генетические и экологические (эпигенетические). Пример: 56-летняя женщина с большим избыточным весом, болезнью Хашимото, тахикардией, остеопорозом, постоянным запорами и 56-летний мужчина без ожирения, после перенесенного инфаркта, с псориазом, ревматоидным артритом, диареей и простатитом. Каждый из них применяет фармакологическую терапию и поддержку скплементами. Более 90% пациентов NZOZ Biomol-Med, заполняя анкету, декларируют, что они не применяют никакую диету. В течение года в NZOZ Biomol-Med таких случаев бывает несколько тысяч. На основании чего составлять программу питания для таких людей. Можно ли использовать какую-то одну схему? Нет. У каждого должна быть индивидуальная диета. Оба этих случая имеют общую особенность, а именно серьезную «отстроенную», «сверхактивную» иммунную систему. Сегодня эти два человека находятся в опасности. Вирус SARS-CoV-2, разрушая ткани лёгких, заставляет нашу иммунологию к агрессии. Люди с гиперактивной иммунной системой подвержены особому риску. Последние сообщения с фронта борьбы с коронавирусом говорят об аутоагрессии со стороны нашей собственной системы защиты, которая ослабляет возможности лечения для людей с тяжелой болезнью COVID-19. Стабилизация иммунного ответа таким образом, чтобы он соответствовал текущим потребностям, требует скорейшего распозавания ситуации, введения индивидуальной диеты и соответствующих суплементов. Вначале, мы регулируем работу пищеварительной системы, выбирая правильную очищающую диету, бактерии и клетчатки. Мы нивелируем избытки и дефициты питательных веществ. Только тогда мы формируем иммунную систему, особенно ограничиваем те питательные элементы, которые плохо влияют на иммунологию, то есть гистамины, насыщенные жирные кислоты и т. д., а увеличиваем количество ПНЖК, в основном омега-3, магния, цинка, флавоноидов и т. д.

Есть один элемент питания, который сочетает в себе все программы, рекомендованные нашим пациентам вот уже 21 год. Это Омега-3. Впервые полезные для здоровья эффекты омега-3 были описаны в 1972 году датчанами Бангом и Дайербергом. Они заметили, что среди инуитов, живущих в Гренландии, нет атеросклероза, псориаза, аллергии, а количество раковых заболеваний по сравнению с европейцами в несколько раз ниже. С тех пор очень популярным стал рыбий жир, содержащий незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК). Кто из вас помнит вкус рыбьего жира? Сегодня я редко слышу от родителей о том, что их дети едят омега-3 капсулы как самые вкусные деликатесы. Потому что мало детей, которые осознавали бы свои потребности в питании через пищевые инстинкты. Это ещё реже встречается среди взрослых.

Полиненасыщенные жирные кислоты являются необходимыми компонентами диеты, потому что организм человека не может синтезировать их de novo.

Сегодня омега-3 жирные кислоты содержатся в пище в следовых количествах. В растительных маслах мы можем найти предшественник метаболического пути, по которому образуется омега 3. Это альфа-линоленовая кислота, доля которой составляет несколько процентов. Энзим десатураза (Δ-6 и 5) превращает её в ЭПК с выходом примерно 20%, из которого образуется только 6-9% ДГК. Это возможно только в том случае, если энзим десатураза участвует только в этом одном пути. К сожалению, в растительных маслах гораздо больше предшественников пути кислот омега-6, то есть линолевой кислоты, из которой при воздействии десатуразы образуется арахидоновая кислота. Кислоты омега-3 участвуют в синтезе аутакоидов. Аутакоиды действуют в месте их образования. К ним относятся эйкозаноиды (простагландины, простациклины, тромбоксаны, лейкотриены), гистамин, ангиотензин, серотонин и кинины (брадикинин, калликреин). То есть ЭПК и ДГК формируют противовоспалительные процессы (подавляя синтез провоспалительных эйкозаноидов и цитокинов) и антиагрегантные «разжижающие» кровь, в то время как омега-6 кислоты формируют провоспалительные процессы (стимулируя синтез поствоспалительных эйкозаноидов и цитокинов) и «сгущают» кровь.
Омега-3 жирные кислоты регулируют экспрессию генов, ответственных за выработку факторов, связанных с метаболизмом жиров. ДГК-кислота напрямую влияет на нормальное развитие и функцию нервной системы: функцию мозга и остроту зрения, а ЭПК регулирует процессы воспаления и иммунный ответ. В 2006 году были открыты резолвины и протектины, вещества, производные ЭПК и ДГК. Они вырабатываются в месте активного воспаления, в его заключительной фазе, инициируя уменьшение воспаления и возврат к первичному гомеостазу.

ЭПК и ДГК являются составляющим элементом фосфолипидов клеточных мембран, которые образуют внутри мембраны два слоя. Фосфолипиды биполярны. С одной стороны фосфолипида - нерастворимая в воде часть (гидрофобная, направленная внутрь клеточной мембраны), а с другой — растворимая в воде (гидрофильная, направленная наружу клеточной мембраны). Благодаря этому клеточная мембрана избирательно пропускает некоторые молекулы в клетку, а другие удерживает. Говорится, что мембрана избирательно проницаема. Структура клеточной мембраны делает возможным коммуникацию между клетками. Человек весом 70 кг имеет примерно 5-6 килограммов биологических мембран. Во время процессов роста и формирования ему нужно много различных ненасыщенных жирных кислот. Насыщенные (что-то похожее на сало) мы делаем себе сами из сахара. Такое утверждение, будучи упрощением, до боли верно. Это означает, что ненасыщенные жирные кислоты мы должны кушать небольшими порциями ежедневно в течение всей жизни. Крайне важно избегать сочетания их с сахаром. Каждому из нас требуется несколько сотен миллиграммов омега-3 жирных кислот в день. Из прекурсора, то есть из альфа-линоленовой кислоты, мы можем создать только небольшую часть потребностей. Подводя итог: невозможно полностью удовлетворить количественные потребности в потреблении омега-3 жирных кислот, рекомендуя только растительные масла в диете. Необходима суплементация препаратами, содержащими готовые кислоты ЭПК и ДГК. Суплементы с Омега-3 нужно принимать за полчаса до обеда и за полчаса до ужина. Тогда они будут формировать нашу иммунологию, качество клеточных мембран и многие другие метаболические процессы, и не будут откладываться в жировых клетках (адипоцитах), откладываясь в жировые запасы.

Омега-3 жирные кислоты являются одним из наиболее важных питательных веществ, которые могут защитить нас от опасных последствий болезни COVID-19. Омега-3 жирные кислоты не являются лекарством от этой болезни. Ими нельзя злоупотреблять. Особо должны быть осторожны люди, у которых есть проблемы со свёртываемостью крови.

Dr n.med Sławomir Puczkowski