Статьи

Брокколи - уникальный овощ, который считается одним из самых полезных овощей в мире. И все это благодаря своим питательным свойствам, которые защищают от рака, язвы желудка, анемии, а также положительно влияют на зрение и регулируют уровень сахара в крови. Что ещё содержится в этой зеленой кузине цветной

капусты, и почему стоит включить её в свою диету?
1. Благодаря сильному антиоксиданту сульфорафану брокколи обладает противораковыми свойствами. Этот антиоксидант блокирует образование раковых мутаций ДНК и способствует удалению опухолеподобных клеток. Он может защитить от рака простаты, молочной железы, лёгких и толстого кишечника. Однако важно правильно сварить этот овощ (при температуре 76 °C). Замороженная брокколи не обладает способностью вырабатывать сульфорафан и, следовательно, не обладает противораковыми свойствами.
2. Брокколи - кладезь калия (мы можем обеспечить 295 мг калия, съев 100 г свареной брокколи), благодаря калию кровеносные сосуды более проходимы, а это означает, что кровь циркулирует более свободно. Дополнительно, калий ускоряет выведение слишком большого количества натрия. В результате снижается уровень артериального давления.
3. Большое количество витамина С (64,9 мг в 100 г сваренной брокколи) необходимо для выработки коллагена, строительного материала хрящей, улучшает состояние соединительной ткани, отвечает за состояние суставов и связок.
4. Лютеин, зеаксантин, витамин В2 и витамин С, содержащиеся в брокколи, защищают от возрастных заболеваний глаз, в том числе могут снизить риск дегенерации желтого пятна.
5. Люди, страдающие сахарным диабетом, должны кушать этот овощ из-за его низкого гликемического индекса (IG 15) и хрома, взаимодействие которого с инсулином обеспечивает поддержание оптимального уровня глюкозы в крови.
6. Сульфорафан стимулирует выработку энзима, который защищает кровеносные сосуды и позволяет им восстанавливаться. Следовательно, употребление брокколи может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
7. Вышеупомянутый антиоксидант уничтожает Helicobacter pylori, бактерии, которые могут способствовать развитию язв, гастрита, эзофагита и даже рака желудка.

Интересные факты:

• Ученые из Детской больницы Mass General и Медицинского университета Джона Хопкинса (США) утверждают, что при терапии сульфорафаном пациенты с аутизмом становятся более коммуникативными, а необычное поведение уменьшается (сульфорафан защищает от воспалений, вызванных окислительным стрессом, характерным для людей с аутизмом). К сожалению, эффекты временные и уходят при завершении терапии.
• Американские ученые рекомендуют кушать сваренную брокколи вместе с другими продуктами, содержащими активную мирозиназу, в том числе с горчицей, редисом, рукколой, васаби и другими овощами семейства крестоцветных. Благодаря этому быстрее активируются противораковые свойства.
• Для того чтобы снизить газообразующие свойства брокколи, подавайте её с чесноком, имбирем, фенхелем либо тмином.