Cтатті

Чи знаєте ви топінамбур? Це рослина з унікальними властивостями. Топінамбур - родич соняшника звичайного. Батьківщина – Північна Америка. Інші назви – «бульбовий соняшник», «єрусалимський артишок», «земляна груша».

Чому варто їсти цю рослину?
🌱Знижує рівень цукру в крові - завдяки вмісту (17%) інуліну, який в організмі трансформується в фруктозу, що добре переноситься діабетиками. Інулін сприяє нормалізації глікемії при цукровому діабеті 2 типу, а також сприяє зниженню інсулінорезистентності.
🌱 Знижує рівень холестерину та регулює артеріальний тиск – згаданий вище інулін також знижує рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ в організмі, і тим самим перешкоджає розвитку атеросклерозу. Високий вміст калію в бульбах топінамбура впливає на регуляцію артеріального тиску.
🌱 Регулює роботу системи травлення – інулін є середовищем для розвитку бактеріальної мікрофлори, що забезпечує правильне перетравлення в кишківнику. Крім того, він стимулює перистальтику кишківника, тому допомагає позбутися закрепів і перешкоджає їх утворенню. Також полегшує засвоєння заліза, кальцію та магнію.
🌱Може запобігти захворюванням товстого кишківника - інулін пригнічує розвиток хвороботворних бактерій, що викликають діарею і запалення товстого кишківника. Це, у свою чергу, може запобігти утворенню поліпів та виразок, які можуть перейти в рак.
🌱 Очищає організм - клітковина, пектини та інулін очищають організм, тому що зв'язують шкідливі сполуки та прискорюють їх виведення.
🌱 Підтримує роботу нервової системи - магній та вітаміни групи В (особливо ніацин В3), виявляють антистресову дію та підвищують здатність розумової концентрації.
🌱 Підтримує схуднення – клітковина, що міститься в топінамбурі, набухає у шлунку, завдяки чому дає відчуття ситості на довгий час.

Цікаві факти:
🟦 Назва походить від назви бразильських індіанців з племені тупінамба, які першими стали вирощувати топінамбур.
🟦 Топінамбур варто купувати в кіосках, де ми можемо купити приблизно по 3 зл/кг, у супермаркетах ціни сягають 25 зл/кг.
🟦 Бульби топінамбуру соковиті і мають ніжний, солодкуватий, горіховий смак. Його можна варити, запікати, бланшувати або смажити, а також їсти сирим, наприклад, нарізаним. Може бути доповненням до салатів. Можна маринувати, квасити та запікати із сиром чеддер. В Італії та Франції бульби використовують для приготування супів, ніжної картоплі фрі та чіпсів.
🟦 Сік топінамбуру можна застосовувати при лікуванні захворювань товстого кишківника, геморою, запалення кон'юнктиви, повік та шкіри, а також при лікуванні псоріазу, виразок та опіків.