Cтатті

Розвиток цивілізації призвів до парадоксально швидкого збільшення числа людей, які страждають на аутоімунні захворювання, рак, серцево-судинними захворюваннями і багатьма іншими, які називаються хворобами цивілізації. В багатьох наукових центрах шукають ефективні методи лікування і профілактики цих захворювань. Медичні суспільства вказують на необхідність правильного харчування. Наприклад, кардіологічна асоціація рекомендує дієту, яка захищає серцево-судинну систему, діабетична асоціація в дієтичних рекомендаціях вказує на необхідність підтримки безпечного рівня цукру і т. д.

Кожен з нас інший, маємо різні умови генетичні та екологічні (епігенетичні). Приклад: 56-річна жінка з великою надмірною вагою, хворобою Хашимото, тахікардією, остеопорозом, постійним закрепами і 56-річний чоловік без ожиріння, після перенесеного інфаркту, з псоріазом, ревматоїдним артритом, діареєю і простатитом. Кожен з них застосовує фармакологічну терапію і підтримку суп-лементами. Понад 90% пацієнтів NZOZ Biomol-Med, заповнюючи анкету, декларують, що вони не застосовують ніяку дієту. Протягом року в NZOZ Biomol-Med таких випадків буває кілька тисяч. На підставі чого складати програму харчування для таких людей. Чи можна використовувати якусь одну схему? Ні. У кожного повинна бути індивідуальна дієта. Обидва ці випадки мають спільну особливість, а саме серйозну «надрозбудовану», «надактивну» імунну систему. Сьогодні ці дві людини знаходяться в небезпеці. Вірус SARS-CoV-2, руйнуючи тканини легенів, змушує нашу імунологію до агресії. Люди з гіперактивною імунною системою зараз особливо є в групі ризику. Останні повідомлення з фронту боротьби з коронавірусом говорять про випадки аутоагресії з боку нашої власної системи захисту, яка послаблює можливості лікування людей з важким перебігом хвороби COVID-19. Стабілізація імунної відповіді таким чином, щоб відповідь відповідала поточним потребам, вимагає якнайшвидшого розпізнавання ситуації, введення індивідуальної дієти і відповідних суплементів. Спочатку ми регулюємо роботу системи травлення, вибираючи правильну очисну дієту, бактерії і клітковини. Ми нівелюємо надлишки і дефіцити поживних речовин. Тільки тоді ми формуємо імунну систему, особливо обмежуємо ті поживні елементи, які погано впливають на імунологію, тобто гістаміни, насичені жирні кислоти і т. д., а збільшуємо кількість ПНЖК, в основному омега-3, магнію, цинку, флавоноїдів і т . д.

Є один елемент живлення, який об'єднує в собі всі програми, які ми рекомендуємо нашим пацієнтам ось уже понад 21 рік. Це Омега-3. Вперше корисні для здоров'я ефекти омега-3 були описані в 1972 році датчанами Бангом і Дайербергом. Вони помітили, що серед інуїтів, які живуть в Гренландії, немає атеросклерозу, псоріазу, алергії, а кількість ракових захворювань в порівнянні з європейцями в кілька разів нижче. Відтоді дуже популярним став риб'ячий жир, що містить поліненасичені незамінні жирні кислоти (ПНЖК). Хто з вас пам'ятає смак риб'ячого жиру? Сьогодні я рідко чую від батьків про те, що їхні діти їдять омега-3 капсули як найсмачніші делікатеси. Тому що мало дітей, які усвідомлювали б свої потреби в харчуванні через харчові інстинкти. Це ще рідше зустрічається серед дорослих.

Поліненасичені жирні кислоти є необхідними компонентами дієти, тому що організм людини не може синтезувати їх de novo.

Сьогодні омега-3 жирні кислоти містяться в їжі в невеликій кількості. В оліях ми можемо знайти прекурсор метаболічного шляху, в якому утворюється омега 3. Це альфа-ліноленова кислота, і її є кілька відсотків. Ензим десатураза (Δ-6 і 5) перетворює альфа-ліноленову кислоту в ЕПК з виходом приблизно 20%, з якого утворюється тільки 6-9% ДГК. Це можливо тільки в тому випадку, якщо ензим десатураза бере участь тільки в цьому одному шляху. На жаль, в оліях набагато більше прекурсорів шляху кислот омега-6, тобто лінолевої кислоти, з якої під впливом десатурази утворюється арахідонова кислота. Кислоти омега-3 беруть участь в синтезі аутакоідов. Аутакоіди діють в місці їх утворення. До них відносяться ейкозаноїди (простагландини, простацикліни, тромбоксани, лейкотрієни), гістамін, ангіотензин, серотонін і кініни (брадикінін, калікреїн). Тобто ЕПК і ДГК формують протизапальні процеси (пригнічуючи синтез прозапальних ейкозаноїдів і цитокінів) і антиагрегантно «розріджують» кров, в той час як омега-6 кислоти формують прозапальні процеси (стимулюючи синтез постзапальні ейкозаноїдів і цитокінів) і «загущують» кров.

Омега-3 жирні кислоти регулюють експресію генів, відповідальних за продукцію факторів, пов'язаних з метаболізмом жирів. ДГК-кислота безпосередньо впливає на нормальний розвиток і функцію нервової системи: функцію мозку і гостроту зору, а ЕПК регулює процеси запалення і імунну відповідь. В 2006 році були відкриті резолвін і протектін, речовини, похідні ЕПК і ДГК. Вони виробляються в місці активного запалення, в його заключній фазі, ініціюючи зменшення запалення і повернення до первинного гомеостазу.

Кислоти ЕПК і ДГК є складовими елементами фосфоліпідів клітинних мембран, які утворюють всередині мембрани два шари. Фосфоліпіди біполярні. З одного боку фосфоліпіду - нерозчинна у воді частина (гідрофобна, спрямована всередину клітинної мембрани), а з іншого - розчинна у воді (гідрофільна, спрямована назовні клітинної мембрани). Завдяки цьому клітинна мембрана вибірково пропускає деякі молекули в клітину, а інші утримує. Говоримо, що мембрана вибірково проникна. Структура клітинної мембрани уможливлює комунікацію між клітинами. Людина вагою 70 кг має приблизно 5-6 кілограмів біологічних мембран. Під час процесів росту і формування людині потрібно багато різних ненасичених жирних кислот. Насичені (щось схоже на сало) ми робимо собі самі з цукру. Таке твердження, хоча і є спрощенням, до болю правильне. Це означає, що ненасичені жирні кислоти ми повинні їсти невеликими порціями щодня протягом всього життя. Вкрай важливо уникати поєднання їх з цукром. Кожному з нас потрібно кілька сотень міліграмів омега-3 жирних кислот в день. З прекурсора, тобто з альфа-ліноленової кислоти, ми можемо створити тільки невелику частину потреб. Підсумовуючи: неможливо повністю задовольнити кількісні потреби в споживанні омега-3 жирних кислот, тільки рекомендуючи в дієті олії. Необхідна суплементації препаратами, що містять готові кислоти ЕПК і ДГК. Суплементи з Омега-3 потрібно приймати за півгодини до обіду і за півгодини до вечері. Тоді вони будуть формувати нашу імунологію, якість клітинних мембран і багато інших метаболічних процесів, і не будуть відкладатися в жирових клітинах (адипоцитах), входячи в жирові запаси.

Омега-3 жирні кислоти є одними з найбільш важливих поживних речовин, які можуть захистити нас від небезпечних наслідків хвороби COVID-19. Омега-3 жирні кислоти не є ліками від цієї хвороби. Ними не можна зловживати. Особливо повинні бути обережні люди, у яких є проблеми із згортанням крові.

Dr n.med Sławomir Puczkowski