Cтатті

Кіноа, або квіноа, або перуанський рис - це псевдозернова рослина, тобто рослина, яке дає багате крохмалем насіння, які не є зерном. Вона родом з Південної Америки, де її поживні властивості цінувалися століттями. Кіноа також називають «священним зерном інків», «золотим зерном інків», «матір'ю зерен» завдяки її чудовій поживній цінності.

Прочитайте, чому варто їсти киноа:
1. Кіноа є джерелом корисного білка - вчені з Ягеллонського університету стверджують, що білок цієї рослини містить всі екзогенні амінокислоти, тобто ті, які не синтезуються в організмі і повинні надходити з їжею (у відомих нам злаках цих амінокислот мало). Завдяки високому вмісту білка в киноа, вона може бути альтернативою тваринного білка, в т.ч. і в дієті вегетаріанців.
2. Кіноа може запобігти раку, - стверджують інші вчені з Ягеллонського університету. Завдяки екстрактам з насіння, проростків і листя кіноа сповільнюється проліферація клітин раку простати.
3. Кіноа може запобігти атеросклерозу - зерна кіноа багаті ненасиченими жирами (ліноленовою, олеїновою і лінолевою кислотами). Регулярне вживання кіноа сприяє зниженню рівня холестерину і знижує ризик атеросклерозу та інших серцево-судинних захворювань.
4. Кіноа містить сапоніни, завдяки яким вона може проявляти протиалергічні, протизапальні, протигрибкові, противірусні та імуностимулюючі властивості.
5. Кіноа містить велику кількість флавоноїдів, в основному кверцетин і кампферол, завдяки яким ця рослина має антиоксидантні властивості (звичайні злаки взагалі не містять флавоноїдів).
6. Кіноа рекомендується людям, що страждають на цукровий діабет. Має низький глікемічний індекс (IG = 35) за рахунок високого вмісту складних вуглеводів. Це також джерело клітковини, яка знижує рівень глюкози в крові.

Цікаві факти:

• Зазвичай киноа вважається безглютеновою рослиною і рекомендується людям, що страждають на целіакію. Однак будьте обережні, тому що деякі дослідження показали, що кіноа може нашкодити таким пацієнтам і погіршити симптоми, стимулюючи вроджені та набуті імунні реакції. Вчені з Лондона показали в своєму дослідженні - щоденне споживання 50 г кіноа є безпечною дозою для людей, які страждають на целіакію.
• Кіноа родичка польським видам лободи - komosą biała (lebioda) та komosą wielonasienna. Вирощують кіноа в Південній Америці, США, Індії, Канаді і на Британських островах.