Cтатті

Броколі - унікальний овоч, який вважається одним з найбільш корисних овочів в світі. І все це завдяки своїм поживним властивостям, які захищають від раку, виразки шлунка, анемії, а також позитивно впливають на зір і регулюють рівень цукру в крові.

Що ще є в цій зеленій кузині цвітної капусти, і чому варто включити її в свою дієту?
1. Завдяки сильному антиоксиданту сульфорафану броколі властиві протиракові ефекти. Цей антиоксидант блокує утворення ракових мутацій ДНК і сприяє видаленню пухлиноподібних клітин. Він може захистити від раку простати, молочної залози, легень і товстого кишківника. Проте важливо правильно зварити цей овоч (при температурі 76 ° C). Заморожена броколі не має здатності виробляти сульфорафан і, отже, не має протиракових властивостей.
2. Броколі - джерело калію (ми можемо забезпечити 295 мг калію, якщо з'їмо 100 г звареної броколі), завдяки калію кровоносні судини більш прохідні, а це означає, що кров циркулює вільніше. Додатково, калій прискорює виведення занадто великої кількості натрію. В результаті знижується рівень артеріального тиску.
3. Велика кількість вітаміну С (64,9 мг в 100 г звареної броколі) необхідно для вироблення колагену, будівельного матеріалу хрящів, покращує стан сполучної тканини, відповідає за стан суглобів та зв'язок.
4. Лютеїн, зеаксантин, вітамін В2 і вітамін С, які є в броколі, захищають від вікових захворювань очей, в тому числі можуть знизити ризик дегенерації жовтої плями.
5. Люди, які страждають на цукровий діабет, повинні їсти цей овоч через його низький глікемічний індекс (IG 15) та хром, взаємодія якого з інсуліном забезпечує підтримання оптимального рівня глюкози в крові.
6. Сульфорафан стимулює вироблення ензиму, який захищає кровоносні судини і дозволяє їм відновлюватися. Отже, вживання броколі може знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
7. Вищезгаданий антиоксидант знищує Helicobacter pylori, бактерії, які можуть сприяти розвитку виразок, гастриту, езофагіту і навіть раку шлунка.

Цікаві факти:

• Вчені з Дитячої лікарні Mass General і Медичного університету Джона Хопкінса (США) стверджують, що при терапії сульфорафаном пацієнти з аутизмом стають більш комунікативними, а незвичайна поведінка зменшується (сульфорафан захищає від запалень, викликаних окислювальним стресом, характерним для людей з аутизмом). На жаль, ефекти тимчасові і зникають після завершення терапії.
• Американські вчені рекомендують їсти зварену броколі разом з іншими продуктами, які містять активну мірозіназу, в тому числі з гірчицею, редькою, руколою, васабі та іншими овочами сімейства хрестоцвітних. Завдяки цьому швидше активуються протиракові властивості.
• Для того щоб знизити газоутворюючі властивості броколі, подавайте її з часником, імбирем, фенхелем або кмином.